Agnello saltato al melograno
Ingredienti per 4 persone:
700 gr. di spalla di agnello disossata
1 cipolla
40 gr. di mandorle
3 cucchiai di olio di oliva
un pizzico di timo
gomasio e pepe macinato q.b.
Preparazione:
Taglia la carne a cubi di dimensione di un boccone. Sgrana il melograno, lavalo e asciugalo con carta assorbente; (di una parte di esso ottieni il succo con l’aiuto di una centrifuga o con un semplice spremi agrumi, il resto lo si lascia intero). Pela e taglia la cipolla a julienne. In una capiente casseruola aggiungi la cipolla che farai rosolare 2 minuti, aggiungendo subito dopo i bocconcini di agnello che andranno cotti per circa 10 minuti. Aggiungi adesso il succo di melograno con i suoi chicchi, le mandorle leggermente tritate al coltello, gomasio e pepe macinato al momento.Cuoci per altri due minuti, e, un minuto prima di impiattare, spolvera con del timo fresco.
Servi caldo!
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